تذوق

حساء أراباشي في يوزغات

سيعتبر حساء أراباشي أحد المؤشرات الجغرافية المسجلة في يوزغات، هذا الحساء لا يمكن الاستغناء عنه في ليالي الشتاء الباردة لأنه فريد من نوعه في يوزغات، وهو نوع من الوجبات الخفيفة التي يتم تقديمها خلال الاجتماعات بعد العشاء في ليالي الشتاء الطويلة. على الرغم من أن الاسم الأصلي لهذا الطبق هو "وجبة وسيطة"، إلا أنه اتخذ شكل "حساء أراباشي" في اللغة العامية بسبب شعبيته،

 وتتألف المكونات الرئيسية لهذا الحساء من الدقيق والماء ولحوم الأوز. واعتمادًا على التذوق، يمكن تفضيل لحم الديك الرومي أو الدجاج أيضًا.

حساء يوزغات كيسمي

أول حساء "بارد" معروف في تركيا، حساء كيسمي مصنوع من المعكرونة محلية الصنع والعدس الأخضر، اسلقي الشعيرية والعدس الأخضر، واخلطيهم مع اللبن الزبادي بالثوم، ومن ثم قدميهم مع النعناع الجاف المحمص في الزبدة، سيغريك طعمه العطري!

كباب تاندور يوزغات

يعتبر كباب تاندور يوزغات أحد المؤشرات الجغرافية المسجلة في يوزغات. يتكون كباب التندور من لحم الضلع والفخذ الضأن. يتم طهيه في فرن كبير يُسمى "تندور" تتكوّن جدرانه من الطوب. يُترك اللحم في هذا الفرن الحراري مُعلقًا على العصا بشكلٍ مُنظّم ومربوطًا بعصا ذات خطافات. تُشعل نار الخشب على جانبيّ الفرن ويوضع اللحم في منتصف الفرن. يتم طهي اللحوم فقط مع الحرارة ولا تلامس النار مباشرةً - وتسيح الدهون الزائدة من اللحوم في حجرةٍ أدناها وتُقدّم لتغميسها بعيش "بيتا" إلى جانب الكباب. يُصبح يوزغات تندور كباب الذي يقدم لنا أطزج مذاق وألذ رائحة للحوم المطهية لا غنى عنه مع اللذة التركية الناعمة التي يتركها في الفم.

سورغون ياغليسي

يُعتبر سورغون ياغليسي أحد المؤشرات الجغرافية المسجلة في يوزغات.

وتُعتبر إحدى نكهات منطقة سورغون ويوزغات، "سورغون ياغليسي"، وهو نوع من خبز البيتا، والذي يُعدّ من بين النكهات الأساسية لتناول الإفطار. ويتوجّه الأشخاص المولعون بسورغون ياغليسي إلى المخبز في أول ضوء من الصباح.

أوماج يوزغات (أوجميك)

يُعدّ المذاق التقليدي لوجبات الإفطار في يوزغات، ويتم تحضيره مع خبز الفيلو والقشدة والزبدة والبيض، ويمتاز بطعم لا يُنسى ويُقدّم مع الشاي الساخن.

جبن في حساء يوزغات

تُعتبر فطيرة جبن يوزغات أحد المؤشرات الجغرافية المسجلة في يوزغات. تبدأ القصة التقليدية لفطيرة جبن يوزغات مع إعداد الخميرة الطبيعية المصنوعة يدويًا من جبنة يوزغات كاناك. لحفظ الجبن لفترة أطول، قام أهل يوزغات بتمليح الجبن بكثرة وتخزينه من خلال دفنه في الرمال والتراب في الأواني الفخارية. وتأتي نكهة جبن يوزغات من حليب الأغنام المرعية في مراعي هضبة بوزوك. ويُعتبر استخدام الخميرة الطبيعية وتخزينها في الأواني الفخارية إحدى ميزاته الفريدة.

بطيخ أيدينجيك باجريبوتون

يُعتبر بطيخ أيدينجيك باجريبوتون أحد المؤشرات الجغرافية المسجلة في يوزغات، ويُطلق على طعم البطيخ أيدينجيك باجريبوتون المزروع في منطقة أيدينجيك في يوزغات أيضًا اسم "الموز البري" نظرًا لرائحته المميزة ورائحته، وتتسم خصائصه المورفولوجية رائعة للغاية مقارنةً بأنواع البطيخ الأخرى.

سحلب أكداغمادني 

يُعتبر سحلب أكداغمادني أحد المؤشرات الجغرافية المسجلة في يوزغات، ويُستخرج السحلب وهو جذر زهرة الأوركيد من أنواع الصنوبر الأصفر في منطقة أكداغمادني، وتمتاز هذه المنطقة، التي تضم أكبر غابة في منطقة الأناضول الوسطى، أيضًا بإنتاجيتها الغزيرة من حيث الغطاء النباتي. ويُشرَب السحلب بإضافة الماء أو الحليب الساخن، والأهم من ذلك أنه يُستخدم في صنع الآيس كريم، وإذا شُرِبَ بالحليب الساخن، يُصبح طعمه أحلى وألذ.

بودنج التين الشوكي التقليدي في يوزغات

عندما يتعلق الأمر بحلوى التين التركية التقليدية، تتبادر يوزغات إلى الأذهان، تُصنع من الحليب، فعندما يبدأ الحليب في الغليان، يُرفع من على النار ويُضاف التين المجفف، والسكر، والجوز، وثم يُغلى المزيج لمدة عشر دقائق ويُقدّم باردًا في أواني فخارية. وقد ترغب في تذوق هذه النكهة المختلفة الناتجة عن تناغم الحلوى مع التين.

 حلوى بيض يوزغات

 حلوى بيض يوزغات عبارة عن كرات صغيرة منفوشة مقلية جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، إنه طعم أسطوري يتم إعداده بسرعة كبيرة، يُصنع من المكونات الموجودة في كل بيت، غنيًا كان أو فقيرًا.

حلاوة طحينية يوزغات

يتم تقديم حلاوة الطحينية على طراز يوزغات في أيام خاصة في يوزغات، وتذوب حلوى خفيفة في فمك، يتم توزيع هذه الحلوى الحلوة في المساجد بعد صلاة الجمعة، وكذلك في الجنازات.

حلاوة بقلاوة يوزغات

تُعدّ صينية بقلاوة يوزغات دائمًا من الحلوى الأساسية التي تقدم في مناسبات الخطوبة والزفاف والولائم ووجبات الإفطار في يوزغات، وتُقدَّم صينية البقلاوة مع اللبن في المناسبات الخاصة وعند استقبال الضيوف.

*الصينية هي صينية نحاسية مستديرة كبيرة تقليدية تُستخدَم لتقديم أو خبز شيء ما.