goûter

Soupe Yozgat Arabaşı

La soupe Arabaşı est reconnue comme l'une des indications géographiques enregistrées de Yozgat. Particulière à Yozgat, cette soupe est irremplaçable lors des froides nuits d'hiver. L'Arabaşı est une sorte d'en-cas servi lors des réunions après le dîner lors des longues nuits d'hiver. Bien que le nom original de ce plat soit "repas intermédiaire", il a pris la forme d'"Arabaşı" dans le langage familier en raison de sa popularité.

Les principaux ingrédients de la Yozgat Arabaşı sont la farine, l'eau et la chaire d'oie. Selon le palais, on peut également préférer la viande de dinde ou de poulet.

Soupe Kesme de Yozgat

Première soupe "froide" connue en Türkiye, la soupe Kesme est composée de nouilles faites maison et de lentilles vertes. Faites bouillir les nouilles et les lentilles vertes, mélangez-les avec du yaourt à l'ail et servez avec de la menthe sèche grillée dans du beurre. Son goût aromatique vous séduira !

Tandoori Kebab de Yozgat

Le Tandoori Kebab de Yozgat est reconnu comme l'une des indications géographiques protégées de Yozgat. Le Tandoori Kebab est fabriqué à partir des côtes et des cuisses de mouton. Il est cuit dans un grand four appelé "Tandour" dont les parois sont faites de briques. Dans ce four en briques, la viande est laissée suspendue à la broche dans un mécanisme et attachée à cette broche par des crochets. Un feu de bois est allumé des deux côtés du four et la viande est placée en son milieu. Les viandes sont cuites uniquement par la chaleur et ne touchent jamais le feu directement - les viandes laissent tomber leur excès de graisse dans le réceptacle en dessous et elles sont utilisées pour tremper le pitta qui sera servi à côté du kebab. Le Tandoori Kebab de Yozgat qui nous offre le goût le plus pur et l'odeur délicieuse de la viande cuite se rend indispensable par le doux délice Turc qu'il laisse en bouche.

Sorgun Yağlısı

Le Sorgun Yağlısı est reconnu comme l'une des indications géographiques protégées de Yozgat. L'une des saveurs du district de Sorgun et de Yozgat, le " Sorgun Yağlısı ", une sorte de pain pitta, appartient aux saveurs essentielles du petit-déjeuner. Les personnes friandes de Sorgun Yaglisi se rendent à la boulangerie dès les premières lueurs du jour.

L’Omaç (Ogmec) de Yozgat

C'est la saveur traditionnelle des petits déjeuners à Yozgat. Il est préparé avec du pain phyllo, de la crème, du beurre et des œufs. C'est une saveur inoubliable servie avec du thé chaud.

Le Fromage « Çanak » (Tchanak) de Yozgat

Le fromage « Çanak » de Yozgat est reconnu comme l'une des indications géographiques enregistrées de Yozgat. L'histoire traditionnelle du fromage « Çanak » de Yozgat commence par la préparation de la levure naturelle artisanale du fromage « Çanak » de Yozgat. Afin de conserver le fromage plus longtemps, les habitants de Yozgat salaient abondamment le fromage et le stockaient en l'enterrant dans le sable et la terre dans des pots de terre. La saveur du fromage « Çanak » de Yozgat provient du lait des brebis qui paissent sur les pâturages du plateau de Bozok. Sa particularité est que la levure naturelle est utilisée et conservée dans des pots en terre.

Melons Aydıncık Bağrıbütün

Les melons Aydıncık Bağrıbütün sont reconnus comme l'une des indications géographiques protégées de Yozgat. Le goût du melon Aydıncık Bağrıbütün cultivé dans le district d'Aydincik de la province de Yozgat est également appelé "banane moulue" dans la région en raison de son arôme et de son odeur distinctifs. Ses caractéristiques morphologiques sont fort remarquables par rapport aux autres melons.

Sahlep d’Akdağmagdeni 

Le Sahlep d’Akdağmadeni est reconnu comme l'une des indications géographiques protégées de Yozgat. Sahlep est la racine de la fleur d'orchidée des espèces de pins jaunes du district d'Akdağmadeni. Ce district, qui comprend la plus grande forêt de la région d'Anatolie centrale, est également très productif en termes de végétation. Le sahlep se boit en ajoutant de l'eau chaude ou du lait chaud.

Mais il est surtout utilisé pour faire de la crème glacée. S'il est bu avec du lait chaud, il a un goût beaucoup plus sucré et savoureux.

Pudding Traditionnel aux Figues de Yozgat

Quand on parle de pudding traditionnel Turc aux figues, on pense à Yozgat. Il est préparé avec du lait, lorsque le lait commence à bouillir, retirez du feu et ajoutez les figues séchées, le sucre et la noix. Faites bouillir le mélange pendant dix minutes et servez-le froid dans des pots en terre. Vous aimerez goûter cette saveur différente créée par l'harmonie du pudding et des figues.

Dessert aux œufs de Yozgat

Le Dessert aux Œufs de Yozgat est constitué de petites boules moelleuses frites longuement jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. C'est une saveur légendaire préparée très rapidement, avec les ingrédients que l'on trouve dans tous les foyers, riches ou pauvres.

Halva à la farine de Yozgat

Le halva de farine de Yozgat est servi les jours de fête à Yozgat. dessert léger qui fond dans la bouche, cette gourmandise est distribuée dans les mosquées après la prière du Vendredi, ainsi que lors des funérailles.

Baklava Sini de Yozgat

Le Baklava sini* de Yozgat est toujours un dessert essentiel pour les fiançailles, les mariages, les fêtes et les repas d'iftar à Yozgat. Le Sini Baklava est servi avec du babeurre lors d'occasions spéciales et pour le plaisir des invités.

*Le sini est un grand plateau rond traditionnel en cuivre utilisé pour servir ou cuire un mets.