скуштуй

Суп арабаші (Arabaşı soup)

Суп арабаші вважають зареєстрованим продуктом з географічним позначенням у Йозгаті.  Цей суп є унікальним для Йозгата й незамінним холодними зимовими вечорами. Арабаші є чимось на кшталт закуски, яку подають під час зустрічей після вечері довгими зимовими вечорами. Попри те, що оригінальна назва цієї їжі — проміжна страва, у розмовній мові вона отримала форму «арабаші», оскільки користувалася неабиякою популярністю.

Основні інгредієнти арабаші в Йозгаті — це борошно, вода й гусятина. Залежно від смаку в суп також можна додати індичатину або курятину.

Суп кесме Йозгат

Перший відомий у Туреччині холодний суп — суп кесме — готують з домашньої локшини й зеленої сочевиці. Для приготування потрібно відварити локшину й зелену сочевицю та змішати їх з часниковим йогуртом. Подають суп із сухою м’ятою, обсмаженою на вершковому маслі. Аромат і смак цього супу не залишать вас байдужими!

Тандир кебаб Йозгат

Тандир кебаб Йозгат вважають зареєстрованим продуктом з географічним позначенням у Йозгаті. Тандир кебаб готують з баранини, а саме з ребер і стегон. Цю страву готують у великій пічці, яка називається Тандир. Її стіни виготовлено з цеглин. У цій цегляній пічці м’ясо висить на палиці на спеціальному механізмі. До палиці м’ясо кріпиться гачками. Вогонь розпалюють по обидва боки печі, а м’ясо кладуть посередині. М’ясо готується тільки на жару й ніколи безпосередньо не торкається вогню. Зайвий жир з м’яса збирається в спеціальний контейнер внизу. Його подають разом з пітою до кебаба. Тандир кебаб Йозгат дарує неймовірний смак та аромат приготованого м’яса і є незамінною турецькою насолодою.

Соргун Йяліси

Соргун Йяліси вважають зареєстрованим продуктом з географічним позначенням у Йозгаті. Смак району Соргун і Йозгата — Соргун Йяліси — схожий на хліб піта, є невіддільною частиною сніданку. Любителі Соргун Йяліси вирушають у пекарню майже на світанку.

Омаг (Огмек) Йозгат

Це традиційна страва для сніданку в Йозгаті. Її готують з хліба філло, сметани, масла та яєць. Цю страву з незабутнім смаком подають з гарячим чаєм.

Плавлений сир Йозгат

Плавлений сир Йозгат вважають зареєстрованим продуктом з географічним позначенням у Йозгаті. Традиційна історія плавленого сиру Йозгат починається з приготування натуральних, виготовлених вручну, дріжджів сиру чанак Йозгат. Щоб сир довше зберігався, жителі Йозгата добряче солили його й зберігали, закопуючи в пісок або ґрунт у глиняному посуді. Смак плавленого сиру Йозгат нагадує молоко овець з пасовиськ плато Бозок. Його унікальною особливістю є те, що для його приготування використовують натуральні дріжджі, а зберігають його в глиняному посуді.

Дині Багрібудун Айдинкик

Дині Багрібудун Айдинкик важають зареєстрованим продуктом з географічним позначенням у Йозгаті. Дині Багрібудун Айдинкик, вирощені в районі Айдинкик у Йозгарі, також називають земляним бананом через їхній виразний аромат і смак. Їхні морфологічні характеристики значно відрізняються від інших динь.

Салеп Акдагмадені

Салеп Акдагмадені вважають зареєстрованим продуктом з географічним позначенням у Йозгаті. Салеп — це корінь квітки орхідеї з видів жовтої сосни, яка росте в районі Акдагмадені. Цей район, який охоплює найбільший ліс у районі Центральної Анатолії, багатий на рослинність. Салеп п’ють, додаючи гарячу воду або гаряче молоко. Що важливо, його використовують для приготування морозива. Його п’ють, додаючи гаряче молоко, яке робить його солодшим і смачнішим.

Традиційний інжирний пудинг Йозгат

Коли мова заходить про традиційний турецький інжирний пудинг, на думку одразу спадає Йозгат. Його готують з молока. Коли молоко закипає, його знімають з вогню, додають сушений інжир, цукор і каманський горіх. Надалі суміш варять протягом десяти хвилин і подають холодною в глиняних горщиках. Вам неодмінно сподобається особливий гармонійний смак цього інжирного пудингу.

Десерт з яєць Йозгат

Десерт з яєць Йозгат — це маленькі пухкі кульки, які обсмажують до золотистого кольору, доки вони не стануть хрусткими. Вони мають легендарний смак, а готувати їх дуже швидко з інгредієнтів, які можна знайти в домі будь-якої сім’ї, багатої чи бідної.

Халва з борошна у Йозгаті

У Йозгаті халву з борошна у стилі Йозгат подають у особливі дні. Легкий десерт, який тане у роті, роздають у якості солодкого частування у мечетях після молитви у п'ятницю, а також на похоронах.

Пахлава сіні Йозгат

Пахлава сіні Йозгат — це обов’язковий десерт для заручин, весілля, застілля та іфтару в Йозгаті. Пахлаву сіні подають з пахтою за особливої нагоди, а також як частування для гостей.

*Сіні — це традиційне велике кругле мідне деко, на якому щось подають або випікають.