попробовать

Суп Йозгат Арабаши

Суп Арабаши признан одним из зарегистрированных географических указаний Йозгата. Этот традиционный для Йозгата суп незаменим холодными зимними ночами. Арабаши — это своего рода закуска, которую подают во время встреч после ужина долгими зимними вечерами. Несмотря на то, что изначально это блюдо означало «промежуточное блюдо», в разговорной речи оно приняло форму «арабаши» из-за своей популярности.

Основными ингредиентами Йозгат Арабаши являются мука, вода и гусиное мясо. В зависимости от предпочтений можно также использовать мясо индейки или курицы.

Йозгат Тандыр Кебаб

Тандыр Кебаб признан одним из зарегистрированных географических указаний Йозгата. Тандыр Кебаб готовят из реберной и бедренной частей баранины. Его готовят в большой печи под названием «тандыр», стены которой сделаны из кирпича. В этой кирпичной печи мясо навешивают на стержень в механизме и прикрепляют к нему крючками. Дровяной огонь разжигается с обеих сторон печи, а мясо помещают в середину. Мясо готовится под воздействием жара и никогда не соприкасается с огнем, таким образом, лишний жир стекает с него в нижний отсек, и затем в этот жар обмакивают питу, которую подают вместе с кебабом. Йозгат Тандыр Кебаб с уникальным вкусом и восхитительным запахом приготовленного мяса просто тает во рту.

Соргун Яглысы

Соргун Яглысы признан одним из зарегистрированных географических указаний Йозгата. Одним из блюд района Соргун и Йозгата является «Соргун Яглысы»: эту разновидность хлеба пита подают на завтрак. Люди, которые любят Соргун Яглысы, отправляются в пекарню с первыми лучами утра.

Омаг (Огмеч) из Йозгата

Это традиционное блюдо на завтрак в Йозгате. Готовится с хлебом из теста филло, сливками, маслом и яйцами. Имеет незабываемый вкус и подается с горячим чаем.

Сыр Йозгат Пан

Сыр Йозгат Пан признан одним из зарегистрированных географических указаний Йозгата. Традиционная история сыра Йозгат Пан начинается с приготовления натуральной домашней закваски для сыра Йозгат Чанак. Чтобы сыр хранился дольше, жители Йозгата обильно солили сыр и хранили его, зарывая в песок и почву в глиняных сосудах. Вкус сыра Йозгат Пан исходит от молока овец, пасущихся на пастбищах плато Бозок. Его уникальная особенность заключается в том, что натуральная закваска используется и хранится в глиняной посуде.

Дыни Айдынджик Багрибутун

Дыни Айдынджик Багрибутун признаны одним из зарегистрированных географических указаний Йозгата.

Дыню Айдынджик Багрибутун, выращенную в районе Айдынджик Йозгата, в регионе также называют «земляным бананом» из-за характерного аромата и запаха. По сравнению с другими дынями этот вид отличается выдающимися морфологическими характеристиками.

Акдагмадени Салеп 

Акдагмадени Салеп признан одним из зарегистрированных географических указаний Йозгата. Салеп готовят из корня цветка орхидеи вида желтой сосны в районе Акдагмадени. Этот район, где находится самый большой лес Центральной Анатолии, также довольно продуктивен с точки зрения растительности. Салеп пьют, добавляя горячую воду или горячее молоко. Что немаловажно, его используют для приготовления мороженого. Если его пить с горячим молоком, он будет намного слаще и вкуснее.

Традиционный Йозгатский пудинг из инжира

Когда речь заходит о традиционном турецком пудинге из инжира, на ум приходит Йозгат. Его готовят на молоке, а когда молоко закипит, снимают с огня и добавляют сушеный инжир, сахар и грецкий орех. Смесь кипятят в течение десяти минут и подают холодной в глиняных горшочках. Вы захотите попробовать это блюдо, гармонично сочетающее пудинг с инжиром.

Яичный десерт из Йозгата

Яичный десерт из Йозгата — это небольшие воздушные шарики, которые обжариваются до золотистого цвета, пока они не станут хрустящими. Это легендарное лакомство, которое можно очень быстро приготовить из продуктов, имеющихся в каждом доме, хоть богатом, хоть бедном.

Мучная халва из Йозгата

По особым дням в Йозгате принято подавать мучную халву. Это легкий, тающий во рту десерт, сладкое лакомство, которое раздают в мечетях после пятничной молитвы, а также подают на похоронах.

Йозгат Сини Пахлава

Йозгат сини* пахлава всегда является незаменимым десертом для помолвки, свадьбы, застолья и ифтара в Йозгате. Пахлаву подают с пахтой по особым случаям и для угощения гостей.

*Сини — это традиционный большой круглый медный поднос, используемый для подачи или выпечки блюд.